|
|
Salade Met Garnalen En Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 a 6 scampi′s per persoon (afhankelijk van de grootte)
- 1 rood spaans pepertje
- 1 stuk gemberwortel van ca. 2cm of een mespunt gemberpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kerrie
- sap van 1 limoen of 1/2 citroen
- 4 sinaasappels
- bosje bieslook
- 4 bladeren ijsbergsla
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gr mager ontbijtspek in reepjes
- snuifje zout
Voorbereiding:
Laat de scampi′s indien nodig ontdooien. Snipper het pepertje zonder zaadjes. Rasp de gemberwortel. Roer het pepertje , de gemberwortel, het korianderpoeder, de kerrie en het limoen of citroensap in een kom door elkaar en schep er de scampi′s door. Laat afgedekt minstens 30 minuten intrekken. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees en snijd de partjes los tussen de vliesjes. Vand het uitlopende sap op. Knip de bieslook in ringetjes.
Bereidingswijze:
Verhit de wok op hoog vuur en giet er de olie in. Bak het spek in een paar minuten knapperig. Voeg de garnalen met de marinade en het sinaasappelsap toe en laat circa 2 minuten meebakken. Breng zonodig verder op smaak met wat zout. Verdeel de slabladeren over de bordjes en schep er de warme scampi′s op. Garneer met de partjes sinaasappel en de bieslook.
|
|
|